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過佳節不放〝粽〞

粽子是高熱量的食品，比白米飯的熱量還高，所以如何過個好佳節，控制好血糖及體重，就來了解粽子有多少熱量！

肉粽的熱量及食物代換表

粽子的熱量分析：

※    肉粽的內容物會直接影響其熱量，豆沙粽除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油妙過，故熱量增加很多 。

如何吃得巧： 

1. 粽子的三大營養素的分配較不均勻，熱量大多偏高，且纖維質普遍不足。另外,粽子的主材料為糯米，較不易消化。因此建議一天最多只吃一個肉粽，或以分食的方式來吃粽子，並搭配高纖的蔬菜一起吃，達到均衡飲食，並且多加咀嚼，幫助消化。

2. 包粽子時，最好選用符合「三少一多」即少油、少鹽、少糖、多纖維（如五穀雜糧類：薏芢、蓮子、紅豆、芋頭、燕麥、蕎麥、綠豆、山藥等）素材。 

3. 以蒟蒻取代五花肉或用瘦肉、魚肉替代肉粽中蛋黃、肥肉。製作豆沙粽時，則建議以植物油取代豬油。

4. 可以變換花樣，包不同口味的，例如紫糯米養生粽、雜糧粽等等。 

5. 蕃茄醬、甜辣醬或辣椒醬，是含鈉量高的調味料，所以吃粽子時少沾醬料為佳。

6. 甜口味的鹼粽，搭配糖漿食用時，每15克 果糖漿有42大卡、蜂蜜也有45大卡；乍看之下較健康的黑糖漿，熱量更有52卡，應注意別吃下太多。

慢性病人 「粽」點提醒    

資料來源／榮新診所營養師李婉萍2011/5/30

高血壓、膽固醇過高、痛風等慢性病患者來說，吃粽子時應特別注意，因吃多了可能給身體帶來負擔！

痛  風：盡量勿攝取蝦仁（米）、香菇、魷魚、五花肉、花生、花生粉，避免尿酸升高。

高血壓：盡量不要沾醬，最好別吃鴨蛋黃、菜脯、金華火腿等高鹽分食材。

高血脂：不要攝取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鴨蛋黃。

糖尿病：可選擇標榜清淡、低熱量五穀粽、健康粽。血糖監測要比平常還勤。

腎  病：五穀雜量粽雖然高纖維，但磷離子較高，腎臟病人不適宜吃。